La double macération carbonique est une méthode d’élaboration qui consiste à placer les cerises de café entières dans des cuves hermétiques, saturées en dioxyde de carbone. Ce procédé ralentit naturellement la fermentation et encourage des réactions enzymatiques internes, révélant ainsi toute la richesse aromatique du grain. Il permet d’exprimer des profils sensoriels uniques : des notes florales et fruitées, une texture soyeuse, une bouche ample et veloutée.
Idéal pour les connaisseurs de l’univers du café de spécialité. Soyez prêts à vivre une expérience sensorielle inédite.
RÉGION : Chinchiná, Caldas, Colombie
PRODUCTEUR : Felipe Hoyos
VARIETÉS : Castillo et Cenicafé
ALTITUDE : 1 500 m
PROCESSUS : double macération carbonique
TYPE DE TORRÉFACTION : méthodes douces (filtre, cold-brew, v60, etc)
NOTES DE DÉGUSTATION : raisin, myrtille, épices
POIDS NET : 250 grammes
Torréfié à Lyon, France.La double macération carbonique est une méthode d’élaboration qui consiste à placer les cerises de café entières dans des cuves hermétiques, saturées en dioxyde de carbone. Ce procédé ralentit naturellement la fermentation et encourage des réactions enzymatiques internes, révélant ainsi toute la richesse aromatique du grain. Il permet d’exprimer des profils sensoriels uniques : des notes florales et fruitées, une texture soyeuse, une bouche ample et veloutée.
Idéal pour les connaisseurs de l’univers du café de spécialité. Soyez prêts à vivre une expérience sensorielle inédite.
RÉGION : Chinchiná, Caldas, Colombie
PRODUCTEUR : Felipe Hoyos
VARIETÉS : Castillo et Cenicafé
ALTITUDE : 1 500 m
PROCESSUS : double macération carbonique
TYPE DE TORRÉFACTION : méthodes douces (filtre, cold-brew, v60, etc)
NOTES DE DÉGUSTATION : raisin, myrtille, épices
POIDS NET : 250 grammes
Torréfié à Lyon, France.